Osso bucco op Milanese wijze - Spaghetti met Savooikool

Osso Bucco à la Milanaise - Spaghettis au chou vert

Ingredienten voor 2 mensen :

• Kalf Osso bucco    4 stukken van 200gr ( 2/persoon )
• Wortelen 2s
• Ui 1s
• Sinaasappel   1s
• Witte wijn 1/2 glaasje
• Blik Tomatensaus  1 
• Blik Champignons  1
• Spaghetti 100 gr
• SavooiKool 1/4 stuk
• Tarwebloem, Zout, Peper , Rundsbouillontablet

Ingredienten

Voorbereiding

• Schil 2 wortelen en 1 ajuin en snijd hen in stukjes
• Pers een sinaasappel 
• Open de blikken en giet de champignons af 
• Stoof de kool 30 seconden en giet het af

Recept

• Verhit 1 lepel olijfolie in een hoge braadpan
• Braad de Osso Bucco aan de twee kanten tot een mooie bruin kleur
• Haal het uit de pan en gooi olijfolie weg
• Fruit de wortelen en ui in de pan
• Bevochtig met witte wijn en roer
• Voeg de sinaasappelsap , champignons, rundsvleesbouillon en tomatensaus toe
• Meng en kook 1mn
• Giet de Osso Bucco in het mengsel , roer 
• Kruid met zout en peper ( let op : rundvleesbouillon is met zout )

• Dek de braadpan af en draai het vuur lager en laat de osso bucco nog even sudderen zodat vlees gaar is ( 1 u )
• Kook intussen de spaghettis beetgaar in gezouten water, Giet af en koel af
• Snipper de savoooikool

Om te serveren

• Fruit de sneden kool in een pan , Voeg de spaghetti toe
• serveer de spaghetti en de Osso Bucco in een bord